Retigo s.r.o.

亦通用於瓦斯機種

萬能蒸烤箱 B 2021 I, B, IG

萬能蒸烤箱 B 2021 I, B, IG

RETIGO Blue Vision是RETIGO Vision萬能蒸烤箱的高級系列型號。獨特的萬能蒸烤箱的設計旨在滿足高要求使用者的所有需求。其通過8英吋的控制面板進行控制,可快速使用所有按鍵以及一些特殊功能。就基本配置而言,所有型號均配備自動清潔系統、一指烹飪、抽濕閥以及6點式核心溫度探針等功能。

Retigo Vision 2021萬能蒸烤箱是每日要供應量600到900份餐點的公司的理想之選。烹飪容器為型號GN 2/1 (650x530 mm)或GN 1/1 (530x325 mm)。此種萬能蒸烤箱的基本設備包括一輛推車。客戶也可購買各種配件來搭配此型號的萬能蒸烤箱,如備用推車、宴會式食品服務系統設備等。蒸汽生成系統為注入式或鍋爐式。熱源來自電力或燃氣。

要求

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獨特的功能

Vision 完美烹飪

讓顧客們再次光顧。透過Retigo Vision萬能蒸烤箱, 讓您能够平心靜氣,實現卓越的烹飪成果。準備的食 物擁有完美的色澤、多汁鮮美,酥脆,同時脂含量最 低,有益健康。

可視設計

讓您輕鬆舒適烹飪。體驗超凡的功能、人體工學和誘 人外觀帶來的絕佳效果。 一切旨在實現安全、衛生和 長期可靠。

Vision Controls

讓您能够專注於烹飪和重要的事情。市場上最簡單的 控制器,為您節省時間,讓您快速輕鬆地進行所有必 要的設定。即使手上有油或戴著手套,觸控面板也能 快速反應。根據需要調節主菜單。

聰明投資

每日節省,每日賺錢。 內置熱交換器、三層彩釉玻璃、50毫米厚低耗自動清 洗保溫層,確保實現卓越的投資回報率。

標準功能和選用配備

烹飪

  • 乾烤 30 – 300 °C
  • 蒸烤 30 – 300 °C
  • 蒸氣 30 – 130 °C
  • 有機蒸氣 30 – 98 °C
  • 隔夜烹飪 – 節省時間和資金。
  • 盤架時間 – 針對多產品烹飪設定單獨的盤架時間。
  • AHC – 自動濕度控制,烹飪效果更佳。
  • 高級蒸氣生成系統 – 使用內置熱交換器兩步預熱,實現完美的蒸煮效果。
  • 橫置式盤架 – 處理更安全、更舒適。
  • Delta T烹飪 – 使用高級烹飪管道,降低慢烤飯食的收縮,實現卓越的結果。
  • 低溫烹飪 – 重量損失更低、味道更好。
  • 烹飪和保溫 – 令之能够烹飪並保持食用溫度。
  • 點金術 – 倍增焦黃酥脆質感。
  • 自動預熱/冷卻 將溫度流失最小化。
  • 真空低溫烹飪、消毒、Confit、煙燻 – 卓越的方法,讓您的菜單與眾不同。

Vision Touch Controls

  • 8英寸顯示幕 – 完美視圖、直觀控制。
  • MyVision – 自主定制菜單,讓您在主界面上擁有所需功能。
  • 觸控面板 – 面板能够在各種條件下工作,響應迅速,無機械元件、按鈕或 滾輪。
  • 一指烹飪 – 借助一指烹飪嚮導,即使經驗不足的廚師也能實現絕佳的結果。
  • 1000程式、20個步驟
  • 圖標 – 每一幅食物影像配有一個圖標。
  • 學習功能 – 記錄所有烹飪調節。
  • 最後十個 – 僅需輕輕一點,即可再次使用用過的烹飪流程。
  • 多工處理 – 烹飪期間使用顯示幕工作的絕佳機會。
  • 自動啟動 – 能够計畫延遲開始。
  • EcoLogic – 螢幕上顯示能耗。
  • 連續烹飪時間選項

其他設備

  • 自動清洗 – 低成本自動清洗。
  • 三層彩釉玻璃 – 提升節能效果,同時外層玻璃避免產生燙傷。
  • 6點探針 – 允許自動烹飪食物至任何指定內部溫度。
  • 自動雙向風扇 – 非常均勻,產品顏色和紋理一致。
  • 抽濕閥 – 專利除濕系統。
  • 7 段風速 – 精準控制氣流分佈,能够在不同產品上實現期望的結果。
  • 自動停止風扇 – 快速打開烤箱門時,不會燙傷。
  • 風扇計時 – 只需3步即可提升均勻度、輕柔烹飪。
  • AISI 304不銹鋼 – 超凡品質,配以特殊塗層,延長使用壽命。
  • 水槍 – 配有噴嘴的外部供水軟管。
  • WSS – 專用排水系統和內置熱交換器,有效省水

連通性

  • USB插槽 – 輕鬆與萬能蒸烤箱進行資料傳輸。
  • 以太網/LAN – 允許遠程存取資料管理。
  • VisionCombi軟體 – 在電腦、HACCP數據視圖中管理程式和圖標。

操作日誌

  • HACCP記錄 – 輕鬆即時分析關鍵的烹飪點。
  • 完整的操作記錄

服務

  • BCS – 鍋爐型號內建高級直接噴射蒸氣生成系統,蒸煮無障礙。
  • SDS – 輕鬆檢查烤箱並排除故障。

技術參數

型號B 2021 iB 2021 bB 2021 ig
技術規格 2E2021IA  2E2021BA  2G2021IA 
能源 瓦斯
蒸汽發生器 噴射 鍋爐 噴射
容量 20 x GN2/1 20 x GN2/1 20 x GN2/1
每餐供應量 600 - 900 600 - 900 600 - 900
盤距 63 mm 63 mm 63 mm
尺寸(寬x高x深) 1150 x 1841 x 952 mm 1150 x 1841 x 952 mm 1150 x 1841 x 952 mm
重量 330 kg 336 kg 378 kg
總功率 59,4 kW 59,4 kW 1,66 kW
加熱功率 58 kW 58 kW 78 kW
蒸汽生成功率 - 48 kW -
保險絲 100 A 100 A 10 A
電壓 3N~/380-415V/50-60 Hz 3N~/380-415V/50-60 Hz 1N~(2~)/220-240V/50-60 Hz
噪音等級 最大 70 dBA 最大 70 dBA 最大 70 dBA
進水/排水接口  G 3/4” / 40 G 3/4” / 40 G 3/4” / 40
氣體接口 - - G 1”
溫度 30 - 300 °C 30 - 300 °C 30 - 300 °C

 

圖紙

電蒸鍋 B 2021 i, b

 

 

                          A - 瓣閥 | B - 煙囪 | C - 排水 | E - 電力 | V1 - 未經處理的水 | V2 - 處理過的水


燃氣萬能烤箱 B 2021 ig

 

 

                          A - 瓣閥 | B - 煙囪 | C - 排水 | D1, D2 - 煙氣排放 | E - 電力 | G - 氣體 | V1 - 未經處理的水 | V2 - 處理過的水


裝載小車 VO2021R